微波是一种高频电磁波，对被加热的物质既有热效应又有非热效应。细菌主要由水和蛋白质组成，其中水是一种性分子。水分子在高频电磁场的作用下急剧上升，使细菌难以生存和死亡。此外，在强电磁波下，细菌微生物的代谢和遗传过程被阻断，细胞膜和遗传物质被破坏，从而被杀死。今天咱们就来聊一下微波杀菌设备都有哪些特点呢?一起来看看吧。
　1、微波机的选择性加热：因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部份，相同的单位时间内吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的。

　　2、微波机的节能。微波是直接对物料进行作用，空气不吸收微波。因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，空气的温度是由于物料的温度上 升过环境温度后辐射出的热能导致。所以微波加热的热效率很高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%以上。

　　3、微波机时间短，。微波加热杀菌是使被加热物体本身的性分子成为发热体，*热传导的过程。微波从四周穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热杀菌，大大缩短了干燥杀菌时间，从而能提高产量。

　　4、微波机操作易于控制，工艺先进。与常规方法比较,设备即开即用;没有热惯性，操作灵活方便;微波功率可调，传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中，无废水、废气、废渣，是一种无害的**。

　　5、微波机杀菌效果好。实践证明，利用微波杀菌一般在75℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～6分钟。加热杀菌速度，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味，色泽不受破坏。

　　6、微波机可延长食品保质期：经微波杀菌设备处理的物料，可延长半年保质期，对提高产品质量及延长储存周期有显着的效果。

　　7、微波+紫外：配置紫外杀菌系统，可进一步保证杀菌效果，同时可防止胶袋在干燥杀菌过程中的起胀爆袋。
　以上就是微波杀菌设备的七个特点。它不仅可以选择性加热、节能、杀菌时间短提高产量而且非常易于控制。